Por el creciente interés que despierta por parte de los consumidores conocer determinados aspectos nutritivos e higiénico sanitarios de los vinos, me complace remitiros los siguientes datos esperando que os puedan ser útiles.El vino contiene vitaminas hidrosolubles pero en cantidades no significativas desde el punto de vista nutricional. No contiene vitaminas liposolubles y el contenido en lípidos (grasas) y en prótidos (proteínas) de los vinos es insignificante (escasos miligramos por litro).El vino contiene cantidades importantes de algunos oligoelementos esenciales para la salud como son el Zinc, Cobre, Hierro, Cobalto, Litio, Boro, Aluminio, Flúor y Selenio.
El consumo habitual de vino no afecta a la presión arterial ni a los riñones por tratarse de una bebida hiposódica. ( Sodio de 10-45 mg/l).
La tasa metabólica del etanol varía mucho de un individuo a otro. El peso, la actividad física y el hábito son los factores que más influyen. Las mujeres, contrariamente a lo que se dice, pueden tomar la misma cantidad de alcohol que los varones teniendo en cuenta la proporción según peso. Lo que sucede es que debido a una mayor proporción de tejido adiposo en su cuerpo, se produce un efecto de lagunaje y tardan mayor tiempo en metabolizarlo.
El alcohol no engorda. Por eso sus calorías se etiquetan como “vacías”. Ello es debido a que el alcohol, a diferencia de glúcidos, lípidos y prótidos, no se integra en la estructura del organismo sino que se metaboliza rápidamente dando como productos finales anhídrido carbónico y agua. El vino no contiene colesterol ni tampoco fibra alimentaría.
Ninguno de los aditivos y coadyuvantes utilizados en la elaboración del vino procede de (OGM) Organismos Genéticamente Modificados. Tampoco son transmisores de la enfermedad (EBB) Encepalopatía Espongiforme Bovina (Mal de las vacas locas). Los vinos no contienen hormonas de ningún tipo. Ni naturales porque no le son propias, ni añadidas porque no tiene ningún sentido añadirlas y además con el alcohol la mayoría se desnaturalizan. Los vinos con altos contenidos en Histamina pueden provocar en personas sensibles una enfermedad llamada Histaminosis y cuadros alérgicos. Determinados polifenoles del vino son responsables de diversos aspectos saludables.
Por el momento sin embargo, debemos ser prudentes y no otorgar al vino excesivas virtudes pues la mayoría de estos efectos sólo han sido demostrados “in vitro”.
Un vino incorrectamente filtrado que contenga levaduras o bacterias, éstas no afectarán de ningún modo a la salud del consumidor. Los diabéticos pueden beber vinos de cualquier tipo secos, es decir, con menos de 2 g/L de azúcar. Beber vino habitualmente, sobretodo si es acompañando las comidas, no es incompatible con la toma de la mayoría de medicamentos. Debe siempre sín embargo respetarse el criterio del médico. El vino no está en absoluto contraindicado durante el embarazo en las mujeres sanas y con dieta isocalórica, es decir, que la cantidad total de calorías ingeridas sea equivalente al total de calorías consumidas en función de la actividad física. La condición es consumirlo acompañando las comidas y sin excesos. La sangre de la madre que alimenta el feto ha sido previamente depurada por el hígado. El consumo de bebidas alcohólicas de alta graduación y con el estómago vacío provoca un pico de alcoholemia alto durante una hora aproximadamente que supera la capacidad metabólica del hígado y es entonces cuando la sangre puede transportar alcohol al feto.
El vino no esta contraindicado en ninguno de los transtornos de la circulación. Al contrario, su acción antiagregante sobre las plaquetas previene la formación de trombos.
NOTA:
Este estudio ha sido proporcionado por los Laboratorios Viader Análisis, S.L.
.jpg)